Corte o salmão em filés, tempere com sal e grelhe sem adição de óleo;

Em uma outra panela, aqueça o vinho e a água e vá acrescentando aos filés para não ressecar. Reserve;

Na mesma frigideira, coloque o suco de laranja e a canela em pó para reduzir;

Se necessário, coloque um pouco de açúcar ou adoçante para acertar a acidez do molho;

Sirva o peixe acompanhado com o molho.