Hidrate a proteína de soja texturizada por 5 minutos em água fervente;

Escorra, esprema bem, acrescente o vinagre e reserve;

Processe em conjunto o champignon, a cebola, castanhas, alho até misturar bem e ficar miúdo. Acrescente metade da proteína de soja texturizada e processe mais uma vez;

Coloque em uma tigela com o restante da proteína de soja e amasse com a farinha e o óleo até dar liga (altere a quantidade de farinha de acordo com a consistência obtida);

Molde os hambúrgueres, fazendo uma bola e amassando;

Unte um pirex e leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva.

Sugestão: Faça o sanduíche em pão de aveia light com mostarda, cebola em conserva, rodelas de tomate, alface e pasta de tofu com limão.