Tempere as sobrecoxas com vinagre, sal, alecrim e pimenta. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 20 minutos

Em uma recipiente, misture a farinha de linhaça, os flocos de amaranto e a salsinha. Envolva as sobrecoxas com a mistura preparada

Unte uma assadeira com azeite e disponha as sobrecoxas sobre ela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por 40 minutos

Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos, para dourar. Sirva.