1. Coloque separadamente em duas assadeiras o inhame sem casca cortado em rodelas e a abóbora com casca cortada em gomos

2. Regue metade do azeite para cada assadeira e tempere com alecrim e sal grosso.

3. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos ou até que estejam macios, mexendo algumas vezes.

OBS: cuidado para não salgar demais com o sal grosso.

5. A seguir, passe o inhame e a abóbora, separadamente, por um espremedor e misture cada um com uma colher para homogeneizar e reserve.

6. Em uma frigideira, doure a cebola e o alho no óleo vegetal e refogue por aproximadamente três minutos

7. Junte o espinafre e salteie-os até as folhas murcharem mais, sem perder a cor verde.

1. Em um refratário retangular (28 cm X 19 cm X 6 cm de altura) untado com manteiga, faça uma camada de purê de inhame, depois uma camada de espinafre e uma camada de abóbora, outra camada de espinafre e termine com uma camada de inhame

2. Pincele ovo batido ligeiramente e polvilhe queijo parmesão ralado.

OBS: pode ser montado em aros individuais de 8 cm de diâmetro X 5 cm de altura. Leve para assar a 200 º C por 20 minutos e sirva imediatamente.