Faça os discos de tapioca em frigideira antiaderente: peneire a farinha de tapioca; coloque 1 colheres de sobremesa na frigideira por vez e a espalhe pela superfície, formando uma camada fina, como uma panqueca; não deixe nenhum espaço vazio ; aguarde a farinha começar a grudar e vire o disco;

Misture a polpa do abacate com a pimenta, a cebola, a salsinha, o limão, o azeite e o sal. Sirva o guacamole sobre a massa de tapioca.