Tempere os filés com o sal e a pimenta do reino

Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente, e espere ficar bem quente

Disponha o gergelim em um prato fundo e passe um dos lados do filé para criar a crosta

Sele o os filés

Para o molho: junte o shoyu, o açúcar e o suco do gengibre em uma panela e deixe engrossar

Sirva o atum em crosta acompanhado do molho.