- Em uma assadeira, coloque as amêndoas e leve-as ao forno até dourarem (aproximadamente 5 minutos. Mexa a assadeira de tempos em tempo para que dourem por completo). Reserve;

- Coloque a água no fogo até que ela ferva, acrescente a quinua, sal, canela e açafrão;

- Deixe cozinhar por 15 minutos, retire do fogo e espere alguns minutos até ela secar;

- Acrescente o damasco picado e as amêndoas torradas, misture bem;

- Sirva frio, acompanhado de folhas de sua preferência.