Em uma panela, coloque o leite, o gorgonzola e a cebola, leve ao fogo até que o queijo derreta;

Desligue o fogo e junte as folhas de hortelã. Reserve;

Tempere os filés de pescada com pouco sal (não é necessário muito sal, pois o queijo gorgonzola do molho já é salgado) e pimenta;

Em uma frigideira, aqueça o azeite e grelhe os filés de pescada, cubra cada um dos filés com um fio de molho e sirva.