Aqueça o óleo e refogue a cebola

Junte a cenoura, refogue um pouco e adicione água, se necessário, e sal para cozinhá-las

Enquanto isso, misture a farinha de trigo ao leite, formando um creme

Depois de cozidas, bata as cenouras com o creme no liquidificador e então, volte o creme para a panela para que cozinhe um pouco mais. Retire e reserve até esfriar

Na batedeira ou com um fuet, bata as claras até ficar em ponto de suspiro

Junte-as ao creme de cenoura e ao parmesão ralado e misture-as delicadamente

7. Coloque em uma forma refratária para suflê untada com óleo/manteiga e farinha de trigo, cuidando para que sobre um espaço e o suflê consiga crescer

8. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e espere assar (aproximadamente 20 minutos). Sirva imediatamente.