Aqueça o óleo e refogue a cebola

Junte a abobrinha picada, refogue um pouco e adicione água e sal para cozinhá-las

Adicione o leite misturado à farinha, formando um creme, e continue cozinhando por mais três ou quatro minutos. Reserve e espere esfriar

Na batedeira ou com um fuet, bata as claras até ficar em ponto de suspiro

Junte-as ao creme de abobrinha e ao parmesão ralado e misture-as delicadamente

Coloque em uma forma refratária para suflê untada com óleo/manteiga e farinha de trigo, cuidando para que sobre um espaço e o suflê consiga crescer

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e espere assar (aproximadamente 20 minutos). Sirva imediatamente.

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e espere assar (aproximadamente 20 minutos). Sirva imediatamente.