Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento;

Grelhe as fatias no óleo (uma colher de chá) e reserve;

Hidrate a proteína de soja triturada em água morna por 10 minutos. Escorra e reserve;

Refogue a cebola no óleo (uma colher chá);

Acrescente a proteína de soja hidratada e deixe refogar;

Tempere com sal e salsinha a gosto;

Em uma panela, aqueça o óleo (uma colher chá), acrescente os tomates pelados picados, o caldo do tomate, o sal e deixe cozinhar por alguns minutos;

Coloque uma colher de sopa cheia de proteína de soja refogada em cada fatia de berinjela, enrole e feche com o palito;

Coloque no refratário em que será servido e esquente no forno por 20 minutos;

Cubra com o molho de tomate quente e sirva.