Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho junte o arroz e refogue;

Adicione o vinho e aguarde até que evapore;

Aos poucos, vá juntando a água ou caldo, concha à concha, mexendo sempre, até que o arroz fique cozido, não muito mole;

Desligue o fogo e junte o queijo brie, as castanhas, as pimentas e, por fim, salpique coentro. Verifique a necessidade de adicionar sal, pois o queijo brie já apresenta sabor salgado, se necessário, coloque o sal e misture. Sirva.