Higienize os tomatinhos. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte o curry e misture bem.

Diminua o fogo e acrescente o leite de coco, mexendo sempre. Adicione o restante dos ingredientes, exceto os cogumelos, e deixe cozinhar até engrossar.

Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

Corte os cogumelos em quatro partes, coloque-os na marinada de leite de coco com curry e leve à geladeira por pelo menos trinta minutos.

Enquanto os cogumelos estão na geladeira, umedeça os palitos em um pouco de água.

Retire os cogumelos da marinada.

Faça espetinhos com os tomates e cogumelos. Reserve. Leve uma grelha ao fogo alto para aquecer.

Quando ela estiver quente, coloque os espetos e doure por cerca de dois minutos de cada lado, ou até que os cogumelos fiquem macios.

Retire os palitos da grelha e sirva os espetinhos.