Retire a polpa do abacaxi sem destruir a casca, já que ela será usada como recipiente para o arroz ao fim;

Corte a polpa do abacaxi em cubos médios;

Em uma panela tipo wok (ou outra panela “funda”) aqueça o azeite e refogue a cebola, em seguida acrescente o alho;

Acrescente o arroz e aguarde refoguar um pouco mais;

Enquanto isso, cozinhe as ervilhas no vapor;

Tempere o arroz com o molho de soja e com o curry; adicione as ervilhas e os cubos de abacaxi. Sirva o arroz dentro do abacaxi com a cebolinha por cima.