Forre um refratário com filme plástico;

Lave o salmão em água corrente e coloque-o no refratário com a pele para baixo;

Tempere o salmão com o açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino e cubra o salmão com a mistura;

Regue o peixe com a cachaça e coloque o dill por cima;

Cubra todo o refratário com filme plástico e leve a geladeira por 24 horas (Você pode colocar uma assadeira por cima, para fazer peso, isso vai ajudar com que o tempero penetre mais);

Após o período, retire o excesso de tempero do salmão com ajuda de papel toalha;

Corte em fatias bem finas e sirva.