Pique o lagarto, os cogumelos e a cebola em cubos pequenos;

Retire o caroço das azeitonas e pique-as;

Em uma panela, aqueça o azeite e adicione as carnes (lagarto e carne moída);

Quando as carnes estiverem cozidas, junte a cebola, os cogumelos, as azeitonas e refogue;

Quando a panela estiver seca, junte o extrato de tomate e deixe cozinhar;

Quando o extrato começar a grudar no fundo da panela, adicione o vinho branco;

Cozinhe até a bebida evaporar. Tempere com sal e pimenta e sirva.