Em um bowl e com auxílio de um garfo, bata os ovos (os ovos inteiros e os ovos com somente a clara)

Divida os ovos batidos em três partes

Na primeira, acrescente o tomate seco, o colorau, 1 colher (chá) de queijo e uma pitada de sal. Reserve

Faça o mesmo procedimento com as duas outras partes, em outros dois bowls, adicionando o pepino e as ervas em uma, e o palmito e o curry em outra, no lugar do tomate seco e do colorau

Em uma frigideira média, aqueça o óleo

Coloque quantidade suficiente de cada omelete para preencher a frigideira

Frite todos os omeletes

Faça rolinhos de cada omelete e corte em duas partes

Monte cada espetinho com um rolinho de cada omelete. Sirva.