Em um bowl e com auxílio de um garfo, bata os ovos (os ovos inteiros e os ovos com somente a clara);

Divida os ovos batidos em três partes;

Na primeira, acrescente o tomate seco, o colorau, 1 colher (chá) de queijo e 1 pitada de sal. Reserve;

Faça o mesmo procedimento com as duas outras partes, em outros 2 bowls, adicionando o pepino e as ervas em uma e o palmito e o curry em outra, no lugar do tomate seco e do colorau;

Em uma frigideira média, aqueça o óleo;

Coloque quantidade suficiente de cada omelete para preencher a frigideira;

Faça rolinhos de cada omelete;

Corte em 2 partes

Monte cada espetinho com um rolinho de cada omelete. Sirva.