Em uma frigideira, coloque o azeite, aqueça e acrescente o alho. Deixe dourar e acrescente a cebola; junte a páprica, folha de louro, o tomate, o sal e o açúcar;

Tempere com pimenta-do-reino a gosto e com as ervas;

Bata a mistura no liquidificador; reserve o molho;

Corte as batatas com casca em duas partes na vertical; corte-as novamente na metade e depois faça cubos médios;

Cozinhe as batatas em água fervente sem deixar que fiquem muito moles (aproximadamente 15 minutos); escorra e adicione o sal;

Pré-aqueça o forno a 180º C; unte uma assadeira com o óleo vegetal; espalhe as batatas; asse por cerca de 10 minutos. Retire do forno, adicione o molho. Volte ao forno e deixe dourar por mais 5 minutos. Sirva as batatas com o molho.