Lave os tomates e retire as sementes sem cortá-los ao meio, somente a tampa;

Refogue a cebola, o alho e a cenoura;

Acrescente a quinua, o queijo Gruyere em pedaços, o sal e a pimenta;

Desligue o fogo e recheie os tomates. Polvilhe com queijo parmesão;

Leve ao forno em temperatura alta para dourar. Sirva.